乳化机在冰沙制造中的应用
通过将未加工的水果或蔬菜与水，果汁或牛奶混合制成冰沙。它还可能包含其他成分，例如谷物，草药或蛋白质。
通常，由于高固含量和某些成分（例如香蕉和芒果）的天然增稠作用，冰沙比果汁具有更高的粘度。
流程
从餐饮场所的单个部分到批量生产，可以按各种批量生产冰沙。
一些制造商使用整个水果和/或蔬菜，而其他制造商则可以购买预先准备的果泥并将其混合。因此，有许多用于生产冰沙的方法，并且使用了许多不同类型的设备。但是处理要求基本相同：
问题
制造过程存在许多问题：
解决方案
使用高剪切乳化机可以克服这些问题。转子/定子工作头的高剪切作用可使各种形状和大小的水果和蔬菜（包括硬固体）迅速崩解并形成果肉。操作如下：
阶段1
将该容器装满液体，并启动乳化机。水果和/或蔬菜被添加到容器中，并被吸入转子/定子工作头，并在其中迅速分解。
第二阶段
离心力将材料带向工作头的外围，在那里，它们在转子和定子壁之间的间隙中受到强烈的高剪切力。将产品从定子中压出，并径向向后投射到混合物主体中。
第三阶段
同时将新鲜的物料吸入工作头。在短的混合周期中，所有物料都会多次通过工作头，从而产生光滑，均匀的混合物。
